【霧都老火鍋】四川道地麻香辣.正宗重慶麻辣鍋.傳統手炒底料.私心愛鮮毛肚.川粉.貢菜乾.台中四川重慶火鍋推薦

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位在台中的霧都老火鍋,是我第一次吃傳統的四川重慶麻辣鍋。

這次也是在台中朋友的帶領下才有機會來嚐鮮,與一般我們印象中的麻辣鍋蠻不一樣,我個人吃過後很喜歡重慶麻辣鍋中濃厚的麻香辣,霧都也有很多重慶特色食材可以選擇,蠻推薦來吃看看。

霧都老火鍋 – 外觀環境 / 停車

霧都老火鍋位在大墩路上,朋友很幸運停到了正門口的路邊車位。

如果要找車位,店家建議前往 正心停車場(點我看Google位置),走路三分鐘而已,非常近

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這棟大樓的1樓是各種店家進駐,霧都老火鍋就在這兒

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門口的大紅色招牌相當顯眼,用餐這天訂的是開門時間 17:30
用餐時間是 1.5 小時,因為延遲了大概五分鐘開門,店家有說會再延長用餐時間

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店內不大,似乎有二樓,不過我沒有走上去看哈
環境相當乾淨舒服,使用的是卡式爐,不是一體成形的小火鍋桌子,如果想喝汽水飲料或啤酒類,可以自行到冰櫃拿取 (要付錢喔哦)

霧都老火鍋 – 菜單

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入座後店員詢問是否有用餐過,我們倆都沒吃過

有個超專業的店員(或老闆娘?)直接來精準介紹哈,幫我們把推薦或特色的食材都註記起來,讓我們慢慢挑選。

我印象中幾個有特色的推薦食材: 手撕鮮毛肚、霧都千層肚、天梯軟骨、大刀腰片、鮮豬腦花

鍋底費 $200 / 人

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費用會包含每人 $200 元的鍋底費,上面就是鍋底,裡面的料已經包含豆腐跟鴨血,另一面拍不太清楚的有鳥蛋跟素雞

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霧都最厲害的就是鍋底,是到四川廣安學習的傳統手炒底料,重慶火鍋主要使用的就是牛油,再加上辣椒、花椒、蔥、生薑、蒜等等,醇厚口感中可以吃到四川重慶火鍋的麻、辣、香。

霧都使用的鍋子也有別一般麻辣鍋,是金黃色鴛鴦銅鍋,中間是白湯,外面是紅湯辣鍋

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要特別注意的是 不喝外圍的辣湯(可能再來會在廁所),辣鍋是用來涮食材的,請喝裡面的白湯

我覺得白湯也是有點辣辣的味道,大概是迷你辣的程度

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店家會提醒要不要先拍照哈,拍完照後就會外圍加入高湯,變成一鍋辣鍋,像上圖這樣紅通通,再自己涮食材

特色油碟 & 香菜 / 可續

吃重慶火鍋不能沒有這個油碟跟香菜,油碟裡有加了蔥蒜油蔥等等,店家建議可以按自己喜好把香菜加進油碟

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這個油是護胃的,有點像一層保護膜一樣,如果覺得辣就多沾一點油,就不會覺得這麼辣口

油跟香菜都是可以續的,以我自己算會吃辣的人,我覺得整體吃起來算是小辣吧

酸梅湯(1公升) $130

飲料的部分,店家有推薦他們的無糖香豆奶,但就是一個莫名覺得吃麻辣鍋要喝酸梅湯哈,所以最後點了一公升的酸梅湯

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這是已經被我們喝了一點,份量就是一公升

嫩肩小羔羊 $280

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肉類我們選擇了嫩肩小羔羊,一上桌看起來超新鮮、油花也漂亮,我覺得霧都的羊沒有羊羶味,辣鍋涮起來超過癮好吃

農家貢菜乾 $90

菜類我們點了一個很特別的農家貢菜乾,以前完全沒看過

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網路上是這麼說的,「貢菜」又稱皇帝菜,是乾隆時期作為貢品給達官貴人享用的蔬菜,口感很像海蜇

貢菜實際吃起來很脆,很特別的口感,有標示涮60秒,後來店員有說最好不要超過五分鐘哈,因為我們常常一放就忘了,後來我們有放幾分鐘,吃起來依舊是脆爽。

很推薦可以試看看,外面比較少見的食材

老滷大腸 $250 / 響鈴捲 $90

老滷大腸一上桌就直接全進紅鍋,讓他慢慢煮,入味超好吃

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我第一次吃到響鈴捲(或稱鈴鈴卷)是香港朋友推薦,吃法就像油條要浸一下吸湯汁,但也不要放太久,咬下去就會爆汁。

不過店家有建議很多客人用響鈴捲浸紅鍋會辣到吃不下去,建議自己先試一下辣度,我自己放辣鍋也覺得太辣,放白鍋再稍微沾一下辣鍋,比較適合我的胃哈

手撕鮮毛肚 $200

毛肚推推!!! 我個人超愛 !!!

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重慶火鍋有個重要的食材就是毛肚! 涮個20秒就可以,口感脆脆的,超級好吃!!! 我整個愛上哈

份量大概五片左右,不過每片都超大片

火鍋川粉 $120

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我個人很愛寬冬粉、酸辣粉、粉絲類的東西

一看到這個川粉,完全沒有猶豫哈,雖然送上桌後,覺得份量好像有點少哈,不過煮下去真的超讚

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煮個三五分鐘,就會變成半透明軟Q的口感,而且吸飽了湯汁,我個人超愛!!!

霧都老火鍋 – 餐後心得

我個人覺得是很有趣特別的體驗,重慶火鍋的麻香辣吃起來很舒服醇厚,整體份量較少,單價偏高,我們後來還有加點鴨血跟素雞各一盤,最後結帳金額在$1800。不過食材新鮮且有特色,沒話說!

另外店員也都非常親切熱情介紹,會告訴我們吃法,或提醒哪個要先煮,也都隨時注意是否要加湯及補充油碟,整體相當推薦嚐鮮看看!!

霧都老火鍋|重慶本色本味牛油火鍋
菜單: 官方圖文菜單線上看
訂位: 霧都老火鍋官方 LINE
電話: (04)2473-9680
地址: 台中市南屯區大墩路28號
營業時間: 周一至周日 17:30-22:30

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