位在台中的霧都老火鍋，是我第一次吃傳統的四川重慶麻辣鍋。
這次也是在台中朋友的帶領下才有機會來嚐鮮，與一般我們印象中的麻辣鍋蠻不一樣，我個人吃過後很喜歡重慶麻辣鍋中濃厚的麻香辣，霧都也有很多重慶特色食材可以選擇，蠻推薦來吃看看。
霧都老火鍋 – 外觀環境 / 停車
霧都老火鍋位在大墩路上，朋友很幸運停到了正門口的路邊車位。
如果要找車位，店家建議前往 正心停車場(點我看Google位置)，走路三分鐘而已，非常近
這棟大樓的1樓是各種店家進駐，霧都老火鍋就在這兒
門口的大紅色招牌相當顯眼，用餐這天訂的是開門時間 17:30
用餐時間是 1.5 小時，因為延遲了大概五分鐘開門，店家有說會再延長用餐時間
店內不大，似乎有二樓，不過我沒有走上去看哈
環境相當乾淨舒服，使用的是卡式爐，不是一體成形的小火鍋桌子，如果想喝汽水飲料或啤酒類，可以自行到冰櫃拿取 (要付錢喔哦)
霧都老火鍋 – 菜單
入座後店員詢問是否有用餐過，我們倆都沒吃過
有個超專業的店員(或老闆娘?)直接來精準介紹哈，幫我們把推薦或特色的食材都註記起來，讓我們慢慢挑選。
我印象中幾個有特色的推薦食材: 手撕鮮毛肚、霧都千層肚、天梯軟骨、大刀腰片、鮮豬腦花
鍋底費 $200 / 人
費用會包含每人 $200 元的鍋底費，上面就是鍋底，裡面的料已經包含豆腐跟鴨血，另一面拍不太清楚的有鳥蛋跟素雞
霧都最厲害的就是鍋底，是到四川廣安學習的傳統手炒底料，重慶火鍋主要使用的就是牛油，再加上辣椒、花椒、蔥、生薑、蒜等等，醇厚口感中可以吃到四川重慶火鍋的麻、辣、香。
霧都使用的鍋子也有別一般麻辣鍋，是金黃色鴛鴦銅鍋，中間是白湯，外面是紅湯辣鍋
要特別注意的是 不喝外圍的辣湯(可能再來會在廁所)，辣鍋是用來涮食材的，請喝裡面的白湯
我覺得白湯也是有點辣辣的味道，大概是迷你辣的程度
店家會提醒要不要先拍照哈，拍完照後就會外圍加入高湯，變成一鍋辣鍋，像上圖這樣紅通通，再自己涮食材
特色油碟 & 香菜 / 可續
吃重慶火鍋不能沒有這個油碟跟香菜，油碟裡有加了蔥蒜油蔥等等，店家建議可以按自己喜好把香菜加進油碟
這個油是護胃的，有點像一層保護膜一樣，如果覺得辣就多沾一點油，就不會覺得這麼辣口
油跟香菜都是可以續的，以我自己算會吃辣的人，我覺得整體吃起來算是小辣吧
酸梅湯(1公升) $130
飲料的部分，店家有推薦他們的無糖香豆奶，但就是一個莫名覺得吃麻辣鍋要喝酸梅湯哈，所以最後點了一公升的酸梅湯
這是已經被我們喝了一點，份量就是一公升
嫩肩小羔羊 $280
肉類我們選擇了嫩肩小羔羊，一上桌看起來超新鮮、油花也漂亮，我覺得霧都的羊沒有羊羶味，辣鍋涮起來超過癮好吃
農家貢菜乾 $90
菜類我們點了一個很特別的農家貢菜乾，以前完全沒看過
網路上是這麼說的，「貢菜」又稱皇帝菜，是乾隆時期作為貢品給達官貴人享用的蔬菜，口感很像海蜇
貢菜實際吃起來很脆，很特別的口感，有標示涮60秒，後來店員有說最好不要超過五分鐘哈，因為我們常常一放就忘了，後來我們有放幾分鐘，吃起來依舊是脆爽。
很推薦可以試看看，外面比較少見的食材
老滷大腸 $250 / 響鈴捲 $90
老滷大腸一上桌就直接全進紅鍋，讓他慢慢煮，入味超好吃
我第一次吃到響鈴捲(或稱鈴鈴卷)是香港朋友推薦，吃法就像油條要浸一下吸湯汁，但也不要放太久，咬下去就會爆汁。
不過店家有建議很多客人用響鈴捲浸紅鍋會辣到吃不下去，建議自己先試一下辣度，我自己放辣鍋也覺得太辣，放白鍋再稍微沾一下辣鍋，比較適合我的胃哈
手撕鮮毛肚 $200
毛肚推推!!! 我個人超愛 !!!
重慶火鍋有個重要的食材就是毛肚! 涮個20秒就可以，口感脆脆的，超級好吃!!! 我整個愛上哈
份量大概五片左右，不過每片都超大片
火鍋川粉 $120
我個人很愛寬冬粉、酸辣粉、粉絲類的東西
一看到這個川粉，完全沒有猶豫哈，雖然送上桌後，覺得份量好像有點少哈，不過煮下去真的超讚
煮個三五分鐘，就會變成半透明軟Q的口感，而且吸飽了湯汁，我個人超愛!!!
霧都老火鍋 – 餐後心得
我個人覺得是很有趣特別的體驗，重慶火鍋的麻香辣吃起來很舒服醇厚，整體份量較少，單價偏高，我們後來還有加點鴨血跟素雞各一盤，最後結帳金額在$1800。不過食材新鮮且有特色，沒話說!
另外店員也都非常親切熱情介紹，會告訴我們吃法，或提醒哪個要先煮，也都隨時注意是否要加湯及補充油碟，整體相當推薦嚐鮮看看!!
霧都老火鍋｜重慶本色本味牛油火鍋
▸菜單: 官方圖文菜單線上看
▸訂位: 霧都老火鍋官方 LINE
▸電話: (04)2473-9680
▸地址: 台中市南屯區大墩路28號
▸營業時間: 周一至周日 17:30-22:30
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