精進料理，一個我根本就沒聽過的名稱。這次剛好同行家人的朋友推薦，我們才得知京都嵐山天龍寺裡的直營餐廳篩月(Shigetsu) 正是提供精進料理，餐廳也榮獲米其林推薦，不過不是星級
《米其林美食京都·大阪2023》認定篩月為“誘人美食（以適中的價格可享受優質料理的餐飲店）”
我覺得描述得很好，確實3300日幣就能夠吃到最便宜的套餐(等同於台幣600多)，還能享受這個環境，真的值得來試看看。
此外我自己網路上搜尋，發現嵐山果然大家都很認真去吃了湯豆腐哈，天龍寺雖然是必訪景點，但幾乎都是純觀光，很少來這邊吃飯，這次就決定來體驗看看世界遺產裡的米其林推薦餐廳 – 篩月 (Shigetsu)。
至於到底好不好吃呢? 就來看看我實際的用餐經驗吧
何謂『精進料理』? 是素食嗎?
我一開始看到『精進料理』也滿頭問號，想說這到底是什麼意思。大概研究了解後，我覺得簡單來說就是精緻版的素食。
精進料理起源於佛教寺廟裡僧人食用的餐食，早在飛鳥時代(592-710年)已經出現，至少有千年以上的歷史，由於佛教戒律的關係，禁止使用魚或肉等要殺生的食材，連高湯也不可以使用柴魚，有些派系甚至會禁止刺激性的像是大蔥、蒜、韭菜等辛香料。
因此較常出現的食材如各式豆類或豆類加工製品、蔬菜、穀物、野草、海菜等等，會嚴選當季食材作料理。
如果吃素的遊客，想找精緻一點的素食料理，可以往精進料理找，有的寺院或餐廳都看得到，像我們這次就直奔京都嵐山的世界遺產天龍寺，直接在寺廟裡嚐看看原汁原味的精進料理。
京都嵐山天龍寺篩月 – 實際用餐經驗
天龍寺( Tenryuji Temple) 建立於1339年，至今已經將近700年歷史。原本的天龍寺有廣大的寺院範圍，卻在這幾百年間很衰的遭遇一次次的火災，加上明治年間因政府土地令而上繳土地，所以現在的規模大概剩下最一開始的1/10。
京都寺廟眾多，其中有五間最著名且重要的寺廟稱『京都五山』，而五山之首就是天龍寺，可見其重要性。
篩月的地點在嵐山天龍寺內部，所以直接前往天龍寺即可。
距離 JR嵯峨嵐山站 大概走路10分鐘左右，沿途相當幽靜，有很多紀念品小店、甜點店、和服店等等，一路逛過去倒也不覺得遠
中午12點多抵達，天龍寺依舊遊人如織，果然是嵐山最有代表性的景點之一
如果有預約篩月，請務必多抓點時間，天龍寺走進來後，還要穿過長長的通道
進入篩月，記得要先買天龍寺的庭院票!!! 所以有計畫參觀天龍寺加吃飯，最好排在一起，不然會花兩次門票，我們是吃飽後慢慢逛天龍寺。
請先到庫院接待處購買門票，右側為售票口
天龍寺的門票有分 庭院 跟 庭院+本堂，進篩月一定要買的是庭院票，我是兩個都買，吃飽飯後再來逛逛本堂
【天龍寺門票】
– 庭院 500日幣/人
– 庭院+本堂 800日幣/人
買完門票後往左邊走，篩月位在旁邊的龍門亭，入口處請告知工作人員是來篩月用餐，他會詢問訂位姓名，現場查詢訂位名單，接著檢查庭院門票，就可以入內了
進來後是一個庭院，往前走就會看到篩月的小屋
入口處非常有日本亭台樓閣的韻味，盛夏造訪，拉門推開只有一個感覺，好涼啊!!!
入內需要脫鞋，並擺放到旁邊置放鞋子的區域，工作人員確認訂位姓名，以及預訂的餐食，就會引領入內
走過木造長廊，大片窗戶外可以欣賞庭院的綠意盎然，還有天龍寺的屋瓦建築，景觀超棒!!
由於很多人會特別選在花季造訪，如果秋天造訪，就可以欣賞一片紅通通。
因此篩月也有告知是無法特別需求景觀座位或包廂的
另外要記得用餐區是榻榻米，在禮儀上最好穿著襪子
窗外望出去就是庭院，非常舒服的用餐環境
這是大通鋪間，我們離開的時間較晚，剛好看到空蕩蕩的樣子，中午時段這裡坐了不少外國人來嚐鮮哈
如果坐在兩側可以看到屋外的綠意盎然，但如果位子在比較中間，就要走到長廊欣賞風景，其實這樣遠遠看也是綠油油的
可能是我們人數較多，很幸運地獲得一個獨立包廂，包廂是有拉門可以拉起來的，這個包廂坐到20人應該都沒問題
入座後一人會有一張小桌子，接下來工作人員就會開始陸續上菜
【篩月共有三種套餐】
– 雪 (一汁五菜) 3300日幣/人
– 月 (一汁六菜) 5500日幣/人
– 花 (一汁七菜) 8000日幣/人
▲ 注意:
– 花(一汁七菜)是特製套餐，需要兩人以上預訂
– 上述價格不含天龍寺庭院費 500日幣，不收服務費。
– 按照季節變更菜單品項
我們最後點了 雪(一汁五菜) 跟 花(一汁七菜)，兩款吃看看
上菜的速度算蠻快，但由於菜盤有點多，還要一個個放到各自的小桌上，前後會需要等候一點時間，順便看一下剛買門票給的天龍寺簡介哈
工作人員蠻辛苦的，用餐區是榻榻米，都是跪著慢慢幫我們上菜，讓我都覺得該收一下服務費了
精進料理通常使用的是最傳統的紅色漆器
筷子打開後，裡面印製著 食時五觀之文，這是佛教禪宗用餐前的一種觀想，五點如下(取自維基百科)
- 計功多少，量彼來處：反省自己做了多少功德，做了多少事；也想想這些食物的得來不易。
- 忖己德行，全缺應供：反省自己的所作所為，是否可以承受這些供食。
- 防心離過，貪等為宗：要防止心念起三種過失：對上等食不因其美味起貪著心；對中等食不起痴心；對下等食不因不好吃而起嗔恨心。食物皆是眾緣和合而成，故不應過度執著。
- 正事良藥，為療形枯：應將食物視為滋養四大假合肉身之藥，不起貪著之心。
- 為成道業，應受此食：為了滋身修行，成就道業，所以食此食，藉假修真
我覺得筷子套跟餐巾都很美，上面印製書法的漢字非常有韻味
這是最基本的 雪套餐(一汁五菜)，另外還會有一碗稍後會上，花套餐則是有幾款細節不同，跟多了兩樣菜
旁邊也有一壺熱茶，可以自行取用
接下來一定要先說，很多食材我吃不出來是什麼哈，我們常常吃一口後，大家開始進入猜食材的階段哈
左邊這道看起來像豆腐，但好像又不是，口感有點像粿類，本身沒有太濃厚的味道，搭配上面的哇莎米跟底下醬油，還蠻好吃的
右邊這就是醃菜，我知道京都的醃菜相當有名，但我實在有辨識障礙
左邊整盤都是醃漬物，吃起來都脆脆鹹鹹，適合搭配飯一起吃
右邊有地瓜、豆類製品(有點像魚漿)，小碗裡應該是海菜類酸酸稠稠的
這顆小粽子打開是麻糬類製品，後來我們還有在京都鴨川吃會席料理，也有出現這個小粽子，裡面同樣是包麻糬類製品
飯非常好吃!!! 裡面有毛豆仁跟玉米。有時候都會覺得日本的飯到底如何煮得這麼粒粒分明又軟Q
左邊我們全部都以為是南瓜濃湯(想說上面有片小南瓜)，一喝發現是冷的! 是冷湯 !
再喝一口發現不是南瓜，似乎是豆湯，有點像我在尼泊爾喝到的豆湯味道，應該是豆類去做的，非常的特別
右邊是豆皮跟香菇，京都的豆製品也是很有名，這個豆皮真的軟嫩好吃，不用什麼調味，這樣就很棒了
接下來是最讓我大驚豔的是茄子!!!!! 我覺得這是鹹食裡面最最最好吃的一道
我平常是不吃茄子的，完全不愛，連碰都不碰，所以看到主餐這麼大顆的茄子，臉差點歪掉，不知道是不是品種的差異，外型也跟台灣的很不一樣。
礙於不浪費，我還是吃了，沒想到我整個震驚，也太好吃了吧! 上面那層是味噌，我個人覺得這個不是重點，主要是茄子的口感相當綿密，烤過後又帶著焦香跟上層的烤皮，非常厲害!
讓我這個不吃茄子的人，居然嗑掉半個，我自己打文章時還是覺得很不可思議
別看每樣都小小的，絕對飽死你，我算食量偏大的女生，整個很飽
就在我們以為剩下水果時，又送上來了一碗湯，這個就是用瓷器裝著
吃起來很像佛跳牆稠稠的口感，下面那坨，至今我還是不知道是什麼，吃下去非常有飽足感
上面那一堆加上這碗，真的是飽到不行
最後還有水果! 他的水果非常好吃!!! 哈密瓜、奇異果、葡萄
哈密瓜超甜超多汁!! 奇異果還不是綠色的，是黃金奇異果!!
那個哈密瓜我真的很想再續哈
接下來我們看一下花套餐(一汁七菜)的小差異
左邊豆皮變豆包，口感不同但都很好吃
右邊有朵小花，但我忘記訪問同行家人這到底是什麼，只是微小的差異
茄子就沒有那層味噌了!!! 不過烤的香脆多汁，上面一坨是姜，蠻特別的
這個茄子也被我吃了1/3，真的是震驚，不吃茄子的我，居然有這麼一天在天龍寺吃了一堆茄子
花套餐還多了這一盤，右邊是胡麻醬拌菜，左邊是烤豆皮，原來剛的豆皮還是會吃到，變身烤過的
中間這顆絕妙呀!!! 光看外觀我們全部都滿頭問號
咬下去居然上面是味噌，而這顆本身是無花果!!!! 大家驚呆
但我個人吃不習慣，我很愛無花果，但熱的無花果怪怪的哈哈哈
花套餐同樣會有水果，還會額外多了甜點，工作人員等到吃得差不多時，會來詢問什麼時候要上甜食。
其實我們根本搞不清楚還有什麼，工作人員送上來後才發現阿原來是抹茶跟一顆日式菓子
抹茶我愛!!! 是完全無糖的，我猜應該是很純粹的抹茶沖熱水，茶香濃厚，搭配旁邊這個甜甜的和果子蠻適合的
至於這顆日式菓子，裡面是包白豆沙餡，口感綿密好吃，但多少有點甜，我實在吃不太下一整顆，很需要搭配旁邊的抹茶一起。
京都嵐山天龍寺篩月 – 餐後心得
我很推薦來試看看!!! 我自己不吃素，甚至有點無肉不歡。
但必須說他的素菜非常精緻好吃，當然有些小食材我不愛，不過整體餐點、環境、服務是非常值得來品嘗看看，光是能在天龍寺這樣看美景吃飯，真的值得!!!
我們吃飽後，就坐在榻榻米上喝著熱茶看外面的綠意，非常舒服，如果秋天紅葉一定更美。
我建議如果本身沒吃素的話，由於花套餐價格高很多，可以點最便宜的雪套餐試看看，或是再貴一點的月套餐就好，換算台幣也不貴。
等於花個600多塊台幣，可以體驗到精進料理，也可以在天龍寺吃飯，還吃到了米其林推薦的素食餐廳。
至於我會不會想回訪呢，由於我不吃素，我自己偏向體驗過就好，我我我…還是想吃肉肉~
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