講到沙鍋魚頭大概都會想到嘉義林聰明吧! 從1953年開業至今已經有70年的歷史了，前幾年更是入列 Netflix 紀錄片《世界小吃:亞洲》，以前有吃過林聰明沙鍋魚頭的宅配冷凍包，沒留下什麼太深刻的印象，這次終於有機會直接到店裡吃大名鼎鼎的沙鍋魚頭。
林聰明沙鍋魚頭-菜單
這是林聰明沙鍋魚頭的菜單，大家最在意的沙鍋魚頭分成非常多種選擇，我覺得蠻貼心的，像我個人就是不愛魚頭，可以直接點搭配魚肉，如果不愛魚，也有純沙鍋菜可點，最重要是有一人份，不用一次點到一大鍋
如果以人數選擇的話，有分成1人份、2-3人份、5人份
點魚肉的話，都是搭配鰱魚肉，魚頭就有鰱魚頭跟龍虎班魚頭可選擇
除了必點的沙鍋魚頭外，冬菜蝦仁蛋湯已經有60幾年的歷史，可以說是店裡必點的招牌湯品，裡面有蝦仁跟一顆太陽蛋，不過當天沒有很想喝湯，最後就沒有點了
最上面有個阿菁健康涼菜區，這邊都是純川燙，沒有放任何調味
主食的話，很多人會點嘉義必吃的火雞肉飯，另外還有個蠻特別的太陽蛋魯肉飯。
林聰明沙鍋魚頭-內用取號/外帶
林聰明共有兩間店: 中正總店跟光華分店
總店明顯人潮多很多，我們也是在總店吃，吃完後經過光華分店明顯人少很多，相信食物吃起來都是一樣的
林聰明 12點開始營業，11:00開始外帶，11:20抽內用號碼牌
所以如果早到記得先去抽號碼牌，不要12點才晃過去，我們是平日周五早上10點半多就到了，想說去看一下狀況，外帶區已經排起了長長人龍，內用不少人經過都會去看一下能不能抽號碼牌，11點就已經陸續會有內用人潮等著抽號碼牌
上圖是吃飽後出來，發現外面滿滿都是人，我們是第三組入場，所以吃完大概才12:30
這是11點開始的外帶區，已經看到滿滿的魚頭，看到很多長輩在排隊
門口有放置菜單，抽完號碼牌就可以先畫好菜單，等叫到號碼後，要先結帳才能入座
11:20一到，工作人員會在機器旁邊輔助，告知人數即可，就會拿到一張號碼牌，也會有燈號告知目前排到幾號(還沒開始抽之前顯示的號碼都不準)
我們大概11點開始排內用取號的隊伍，排到第三組，等於第一批12點一開門就可以直接進去吃，至少抽了就不用在旁邊等了，單子上還有QRcode可以查看叫到幾號，時間快到再回來就好，像我們等於排11:00-11:20這段，其實我覺得11點初頭到應該都可以拿到很前面的號碼，抽完號碼牌就不用在現場了，直接到12點入場，整體蠻方便的。
林聰明沙鍋魚頭-實際用餐經驗
12點一到會開始叫號，基本上前面的號碼大部分第一批都可以進去，現場也會通知當日沒有的菜色，叫到號碼後先去結帳，店員會告知坐在幾號桌。
才剛吃完阿宏師雞肉飯，所以也沒點太多
沙鍋菜+魚肉(1人份) $120
這一人份真的好友善哈，一個人也可以點，上桌後整碗滿滿的都是料
林聰明的沙鍋湯頭是熬煮超過10小時的豬骨高湯，鰱魚肉炸至金黃酥脆，浸入湯汁再送上桌來
裡面真的滿滿的料，還有豬肉片呢，此外有大白菜、豆腐、豆皮、木耳、蝦蔥等等
湯頭對我北部人來說，第一個口喝下，覺得有點甜，那個感覺讓我比喻的話，像是丹丹漢堡的麵線會有的甜味。
不過這種甜味，我大部分的南部朋友都很能接受，或是就習慣這一味
接下來就是沙茶湯頭味道，整體倒是順口的，我自己感覺就是沙茶+甜味合併。
魚肉我蠻喜歡，皮吸滿了湯汁，濕中帶脆，脆中又帶軟，很好吃
我喜歡魚肉沾著湯汁吃
太陽蛋魯肉飯 $70
我猶豫超久要點太陽蛋魯肉飯還是招牌冬菜蝦仁湯，最後選擇了太陽蛋魯肉飯，有先看到網路上說他家的魯肉飯蠻特別，肉塊比一般的還大，有點像控肉碎塊，再加上那顆看起來很好吃的太陽蛋，決定來嚐鮮看看
送上桌後真的發現比一般滷肉飯的肉還大很多，不是像外面滷肉飯用絞肉，直接是豬肉塊，不過魯肉的肥肉偏多，我個人不愛肥肉，不過拌在一起就比較沒感覺，單純瘦肉塊的部分又有點乾，需要跟肥肉的油脂混合混合
把太陽蛋攪拌進去後，美味升級，不過我還是比較喜歡火雞肉飯加太陽蛋，魯肉口感沒有火雞肉入口滑順柔軟
三色蛋 $80
超久沒吃三色蛋，點來回味一下
跟小時候記憶中市場賣的三色蛋，味道一模一樣，雞蛋、鹹蛋、皮蛋三種比例拿捏得很好，顏色也分層的很漂亮
蘆筍 $70
原本想點筊白筍，結果今天沒賣，改點了蘆筍，純粹的用水川燙，保留青菜的鮮甜，清脆好吃
林聰明沙鍋魚頭-餐後心得
實際到林聰明店裡吃過後，覺得比冷凍宅配包好吃，同行的也說他們家人吃過宅配包跟實體店面，店面更好吃。對我個人口味來說，林聰明湯頭甜了一點，至於裡面豐富的料跟魚肉我都很喜歡，是不至於會想專程跑來吃，但如果可以不用等太久，我還是蠻願意再回訪的。
林聰明沙鍋魚頭(中正總店)
▸地址: 嘉義市東區中正路361號
▸電話: 0800520166
▸營業時間: 每天12:00-20:00
(內用11:20開始抽號碼牌)
林聰明沙鍋魚頭(光華分店)
▸地址: 嘉義市東區光華路122號
▸電話: 0800520166
▸營業時間: 每天12:00-20:00
